La nostra storia

Ristrot Guviol nasce nel 2017 dall’iniziativa di Nazarena, Domenico e Paolo come un piccolo laboratorio di cucina contemporanea, guidato dal desiderio di unire accoglienza, creatività e rispetto della materia prima.

Il nome Guviol nasce dalla volontà di coinvolgere tre sensi fondamentali: Gusto, Vista e Olfatto. Tre elementi che guidano ogni scelta, dal piatto all’accoglienza.

L’atmosfera del Ristrot Guviol è pensata per offrire un’esperienza autentica e raffinata, adatta a una cena romantica, a una serata tra amici o a un momento da vivere con calma. Un ambiente di semplice ma ricercato fascino, dove il servizio, informale ma attento, accompagna ogni ospite con cura.

Nel 2018 Emilio Michele Corrado entra a far parte della famiglia Guviol, contribuendo fin da subito a definire l'identità della cucina del locale. Dopo una parentesi trascorsa ad ampliare il proprio bagaglio umano e professionale attraverso nuove esperienze, nel gennaio 2024 torna a Torino e al Guviol, riportando con sé una visione ancora più matura e personale. Oggi la sua cucina rappresenta uno degli elementi distintivi del ristorante: una continua ricerca di equilibrio tra tecnica, stagionalità e materia prima, dove la ricerca non è mai fine a sé stessa, ma sempre al servizio del gusto e dell'emozione dell'assaggio.

Negli anni il ristorante è cresciuto rimanendo fedele alla sua essenza: una cucina libera, stagionale e personale, frutto di un lavoro quotidiano fatto di ricerca, equilibrio e contaminazione della tradizione.

Dal 2021 Lorenzo si unisce alla famiglia Guviol, portando con sé una profonda passione per il vino e per il mondo dell'accoglienza. Anno dopo anno contribuisce alla crescita del progetto, arricchendo la cantina e consolidando quel rapporto tra cucina, sala e vino che rappresenta uno dei tratti distintivi del locale. Nel 2024 il suo percorso trova naturale compimento con l'ingresso nella società, confermando una visione condivisa fatta di ricerca, ospitalità e attenzione ai dettagli.

Oltre all'accoglienza, la vera protagonista è sempre stata la cucina, cuore pulsante del Guviol, dove ogni giorno, da sempre, pane e pasta fresca sono preparati dallo chef, mentre il menù segue la stagione con piatti contemporanei, essenziali e riconoscibili.

Oggi Guviol è una squadra, prima ancora che un ristorante: persone accomunate dalla stessa idea di accoglienza, dalla stessa passione per la cucina e dalla volontà di far sentire ogni ospite semplicemente bene.