Aperti tutti i giorni pranzo e cena 12.30-14.30 / 19.30-22.30
Mercoledì aperti solo a cena 19.30-22.30
Era l’estate del 2007, si era appena concluso con molte ombre l’ennesimo anno scolastico, quando, dopo un confronto animato quanto costruttivo con papà Elio e mamma Angela, da sempre miei modelli di vita, decisi di cominciare a rincorrere la mia grande passione, il mio grande sogno…cucinare.
Ho sempre sentito di averlo nel sangue, essendo cresciuto con gli odori dei ristoranti dei miei nonni prima e dei miei genitori dopo e quell’estate cominciò il mio personalissimo percorso, a pochi metri da casa, al ristorante del Castello Miramare di Formia.
Da quell’estate partì il mio viaggio nel mondo della cucina che mi ha portato a peregrinare per il globo, dallo Sheraton di Milano al Ristorante Maria del Mare di Barcellona, dall’Hotel Hassler Imago di Roma con Francesco Apreda 1 stella Michelin all’Olive Grove di Londra, dal Nihonryori Ryugin di Tokyo con Seiji Yamamoto 3 stelle Michelin , al Ristrot Guviol di Torino, al Dolia di Gaeta fino al ritorno a Torino qui al Ristrot Guviol.
Non sono solo nomi di ristoranti o città, sono esperienze di vita professionali e personali che mi hanno arricchito, cresciuto, cambiato, dandomi sempre prospettive differenti, interpretazioni diverse di cucina, dalla cura dell’Elemento, della materia prima, fino alla sua lavorazione, creando complicità ed emozione all'assaggio.
E’ proprio questo il fine, creare emozioni in chi assaggia i miei piatti.
Non mi sono mai stancato e mai lo farò di apprendere, di mettermi in discussione, di crescere sempre perseguendo quel fine.
Da quell’estate tanto è cambiato ma in fondo sono sempre lo stesso ragazzo con lo stesso sogno…cucinare.
