Notre Histoire

Ristrot Guviol est né en 2017 de l'initiative de Nazarena, Domenico et Paolo comme un véritable laboratoire de cuisine contemporaine, animé par le désir d'unir hospitalité, créativité et profond respect des meilleurs produits.

Le nom Guviol est né de la volonté de mettre à l'honneur trois sens essentiels : GUsto, VIsta et OLfatto (Goût, Vue et Odorat). Trois éléments qui inspirent chacune de nos décisions, de la création d'un plat jusqu'à l'accueil de nos hôtes.

L'atmosphère du Ristrot Guviol a été pensée pour offrir une expérience gastronomique authentique et raffinée, idéale aussi bien pour un dîner romantique que pour une soirée entre amis ou simplement un moment à savourer en toute sérénité. Un lieu au charme discret et élégant, où un service attentif mais décontracté accompagne chaque hôte avec soin.

En 2018, le Chef Emilio Michele Corrado rejoint la famille Guviol et contribue immédiatement à façonner l'identité culinaire du restaurant. Après plusieurs années consacrées à enrichir son parcours humain et professionnel à travers de nouvelles expériences, il revient à Turin et au Guviol en janvier 2024 avec une vision encore plus affirmée et personnelle. Aujourd'hui, sa cuisine constitue l'une des signatures du restaurant : une recherche constante de l'équilibre entre technique, saisonnalité et qualité des produits, où l'innovation n'est jamais une fin en soi, mais toujours au service du goût et de l'émotion de la dégustation.

Au fil des années, le restaurant a grandi tout en restant fidèle à son identité : une cuisine libre, personnelle et de saison, fruit d'un travail quotidien fondé sur la recherche, l'équilibre et une réinterprétation permanente de la tradition.

En 2021, Lorenzo rejoint à son tour la famille Guviol, apportant avec lui une véritable passion pour le vin et l'art de recevoir. Année après année, il participe activement au développement du projet en enrichissant la Cave à Vins et en renforçant le lien entre la cuisine, la salle et le vin, l'une des signatures de la maison. En 2024, son parcours trouve naturellement son aboutissement avec son entrée au sein de la société, confirmant une vision commune fondée sur la recherche, l'hospitalité et le souci du moindre détail.

Au-delà de l'accueil, le véritable cœur du Guviol a toujours été sa cuisine. Chaque jour, le Chef Emilio prépare sur place le pain et les pâtes fraîches, tandis que le menu évolue au rythme des saisons avec des créations contemporaines, essentielles et immédiatement reconnaissables.

Aujourd'hui, Guviol est avant tout une équipe avant d'être un restaurant : des femmes et des hommes réunis par une même vision de l'hospitalité, une même passion pour la cuisine contemporaine et la volonté de faire en sorte que chaque hôte se sente tout simplement bien.